Se você é nodestino, certamente sabe o que é fubá. Se você não é nordestino, não tem problema. Trata-se de uma farinha fina feita a partir do milho moído. É um ingrediente comum nas despensas brasileiras .
Entre outros pontos, o fubá carrega consigo uma história de resistência, criatividade culinária e tradição. No sertão nordestino, onde o milho é um dos pilares da alimentação local, o fubá representa sustento, memória afetiva e um símbolo de identidade cultural.
Da pamonha ao bolo, do cuscuz à polenta, ele transita entre a simplicidade e o sabor de uma cozinha que sabe aproveitar ao máximo o que a terra oferece.
Se você está em busca de receitas práticas, econômicas e cheias de sabor, o fubá é um ótimo ponto de partida. Abaixo, separamos algumas receitas deliciosas e fáceis de fazer em casa, além de dicas para aproveitar melhor esse ingrediente versátil e economizar na cozinha.
1: Bolo de Fubá Cremoso
Ingredientes:
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Acrescente o fermento por último e misture levemente com uma colher. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar. O bolo forma camadas naturalmente, com uma textura cremosa ao centro.
2: Cuscuz Nordestino tradicional
Ingredientes:
Modo de preparo:
Misture o fubá com o sal e vá adicionando a água aos poucos até formar uma farofa úmida. Deixe hidratar por 10 minutos. Cozinhe em cuscuzeira por cerca de 15 minutos. Sirva com manteiga, queijo coalho, leite de coco ou carne de sol.
3: Polenta Frita
Ingredientes:
Modo de preparo:
Leve a água ao fogo com o sal e a manteiga. Quando ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar. Cozinhe até soltar do fundo da panela. Despeje em uma travessa e deixe esfriar. Corte em tiras e frite até dourar.
4: Pirão de Leite
Ingredientes:
Modo de preparo:
Dissolva o fubá em um pouco de leite frio. Aqueça o restante do leite com o sal e a manteiga. Quando estiver quase fervendo, adicione o fubá dissolvido e mexa até engrossar. Sirva com carne cozida ou simplesmente com queijo ralado.
Se você costuma fazer feira, certamente já sabe que os preços dos produtos são uma preocupação neste momento. Por causa da elevação da inflação, muitos brasileiros estão tendo dificuldades para lidar com essa situação.
Diante desse contexto, separamos abaixo algumas dicas importantes na hora de comprar ingredientes como o próprio fubá:
No Nordeste, o fubá é sinônimo de versatilidade e resistência. Em tempos difíceis, sempre esteve presente nas mesas, seja no mingau reconfortante de fim de noite, seja no cuscuz servido com manteiga da terra ao amanhecer.
Cozinhar com fubá é manter viva uma tradição oral passada de geração em geração, em que o sabor do milho lembra as festas juninas, a casa da avó e os almoços sob o sol do sertão.